Меню

перепелиные яйца сколько хранятся

Февраль 17, 2020 - Без рубрики

Сколько хранятся перепелиные яйца

Хранение яиц и яичных продуктов регулируется ГОСТом. На каждое яйцо, отправляемое с птицефермы на продажу, ставится клеймо, обозначающее категорию и время производства. На яйцах, поставляемых из-за рубежа, дата ставится на упаковку — при покупке важно обращать внимание не только на дату, но и на целостность упаковки.

Название Срок годности
Сырое яйцо 90 дней
Вареное яйцо в холодильнике 20 суток
Вареное яйцо вне холодильника 12 часов
Домашние яйца вне холодильника 14-20 дней
Перепелиные яйца без холодильника до 40 суток
Перепелиные яйца в холодильнике до 60 суток

Как хранить перепелиные яйца

Сроки годности перепелиных яиц связаны с условиями хранения. Если цель – продлить «жизнь» до двух месяцев, следует придерживаться стандартных правил:

В 99 случаях из 100 место для яиц в холодильнике заранее определено – дверная полка. Однако практичность этого места можно поставить под сомнение. Ведь именно там – самые частые перепады температуры, которые сокращают срок хранения яиц. Куда более удобный вариант – отдел, в котором хранятся овощи и другие плоды. Как правило, холодильник имеет пару подобных отсеков в виде вынимающихся ящиков.

Кстати, на фермерствах, где яйца производятся в больших количествах, применяются другие любопытные меры их сохранения:

В таких условиях продукция может хранится до 8 месяцев.

Кстати, свежесть яиц легко проверить. Для этого достаточно поместить один-два экземпляра в тару с проточной водой. Свежие моментально пойдут ко дну, а испорченные всплывут поплавками вверх. Альтернативный вариант – послушать запах вскрытого экземпляра. Если перепелиное яйцо протухло, запах будет резким, специфическим.

Сколько хранятся перепелиные яйца

Стандарт ГОСТа предписывает следующие сроки хранения перепелиных яиц: от 30 до 45 дней при температурном режиме от нуля до восьми градусов со знаком «плюс». Однако срок годности, в отличие от срока хранения, может быть и больше.

В условиях комнаты или на кухне продукция действительно может храниться в пригодном виде около месяца. Но в холодильнике время увеличивается вдвое.

Перед покупкой необходимо проверить маркировку и убедиться в недавней дате производства. От нее мы будем считать срок хранения. А также — удостовериться в том, что есть печать. Именно она подтверждает заявленное качество.

При каких условиях полезность сохранится на долгое время?

Холодильник продлит срок хранения до максимального. Но есть некоторые нюансы:

Срок годности перепелиных яиц

Перепелиные яйца хранятся гораздо дольше, чем куриные. При температуре до +20 градусов без холодильника срок хранения составляет до 40 суток, в холодильнике повышается до 60.

При хранении важно поддерживать влажность воздуха приблизительно в 80%. Основные полезные и вкусовые свойства любое яйцо сохраняет на протяжении первых 7-9 дней. Из таких яиц готовить можно все что угодно. Лежавшие дольше лучше отваривать вкрутую или использовать в выпечке. Хранить яйца с треснувшей скорлупой нельзя вообще.

Поделиться в соц. сетях

Похожие посты:

Срок годности колбасы

Cрок годности сыра

Срок годности йогурта

Перепелиные яйца польза и вред

Польза сырых перепелиных яиц состоит в том, что все полезные вещества и элементы сохраняются в первозданном виде.

По многим качествам эти миниатюрные малыши превосходят куриные. Чтобы долго вас не задерживать описанием состава, предлагаю посмотреть сравнительную таблицу.

Хранение

Ценнейшим свойством яичка перепелки является его способность долго хранится — до 30 дней при комнатной температуре, а в холодильнике — до 60 суток. Это происходит благодаря высокому содержанию аминокислоты лизоцин. Он препятствует развитию микрофлоры как в яйцах, так и в организме человека.

Сколько можно есть

Детям можно смело давать от 2 до 6 штук в день, в зависимости от возраста ребенка. Взрослым же желательно выпивать утром натощак по 4-6 штук. Диетологи утверждают, что если это делать регулярно в течении 3-6 месяцев, эффект не заставит себя долго ждать.

Такое «лечение» особенно полезно мужчинам (благотворно сказывается на потенции) и людям пожилого возраста.

Перепелиные яйца польза

Список заболеваний, при которых рекомендуется употреблять яичко перепелки, очень широк.

Вред перепелиных яиц

Перепелиные яйца: польза в косметологии

Благодаря набору аминокислот, микро- и макроэлементов, лецитина, яичка успешно используется в косметологии.

Питательная маска для укрепления волос

3 перепелиных яичка смешать с 1 ст.л. холосаса, 1 ст.л. маслом жожоба (можно заменить кокосовым или миндальным маслом), добавить по 4 капли эфирного масла розмарина и масла бей.

Маски для сухой кожи

Желтково-масляная

1 ст. ложку растительного масла разотрите с 3 желтками. Смочив пальцы в горячей воде наносите смесь на лицо легкими круговыми движениями по массажным линиям. Маски желательно делать 2 раза на неделю. Для видимого эффекта -курс 20-25 процедур.

Желтково-овсяная

Взбейте 3 желтка, добавьте ложку овсяной муки и 1 ч. ложку меда. Кашицу наложить на лицо и через 25-20 минут смойте теплой водой. После процедуры желательно сделать холодный компресс.

Маска для жирной кожи

Белковая

Не взбивая, наносите кисточкой белок на лицо. После подсыхания наносите следующий слой. Через 20 — 25 минут маску смыть прохладной водой.

Яйцо перепелки в кулинарии

Хочу предложить вам, кроме употребления яиц в сыром виде, оригинальный способ их приготовления.

Маринованные перепелиные яичка

Для маринада вам понадобиться:

Варим вкрутую 10 яиц: залейте холодной водой, доведите воду до кипения и снимите кастрюлю с огня. Оборачиваем кастрюлю полотенцем и оставляем на 10-15 минут. Затем обдаем их холодной водой и очищаем от скорлупы.

В это время готовим маринад: смешиваем воду, уксус и соль, добавляем ломтики имбиря, горошек черного перца, гвоздику, лавровый лист и кипятим под крышкой 6-7 минут.

Маленькие хитрости: хрупкая скорлупа и чистка у этих малышей иногда затруднительна. Чтобы ее облегчить, надо слегка помять остывшее яйцо в руках, поломав скорлупу, и снять её одним движением.

Хотелось бы, чтобы читатели у кого есть опыт лечения перепелиными яйцами или приготовления из них блюд, поделились с нами в комментариях. Интересно будет всем нам.

Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

В своём составе яйца содержат воду, жиры, белки, углеводы, ферменты, витамины, макро-микроэлементы:

В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка для человека.

Калорийность куриных яиц 155 — 160 ккал/100 гр.

Состав и сравнительная характеристика куриных и перепелиных яиц

Из таблицы видно, что в перепелиных яйцах больше содержится витаминов и микроэлементов.

По весу в одном курином яйце (50 — 70 гр.) содержится от 4 до 6 перепелиных яйца (10-12 гр.).

Перепелиные яйца полезные свойства

Особенность перепелиных яиц

Особое внимание заслуживают перепелиные яйца. Уже один их привлекательный вид, напоминающий морскую гальку, делает перепелиные яйца избирательным продуктом для детей. Они не просто вкусные и очень полезные для детского организма, но и не вызывают диатеза и не имеют каких-либо побочных эффектов.

Перепелиные яйца содержат особое вещество тирозин, участвующий в формировании пигмента кожи и придающий ей здоровый вид. Это свойство яиц обуславливает использование их в косметической промышленности.

Перепелиные яйца богаты лизоцимом — ферментом, обладающим способностью растворять вредные бактерии, тем самым обеспечивая иммунитет и повышая здоровье человека. Лизоцим очищает почки и печень в организме. Кроме того, благодаря ему, белок в скорлупе перепелиных яиц долго сохраняется и не портится, а по истечении времени он просто высыхает. Скорлупа перепелиных яиц толще куриных, поэтому яйца могут храниться в два раза дольше куриных.

И наконец, научно доказано, перепелиные яйца не могут быть заражены сальманеллёзом, по той причине, что температура тела перепелов 42 градуса, что не позволяет микроорганизмам сальмонеллы выжить. Данное мнение совсем недавно было подтверждено ведущей программы «Жить здорово» Е. Малышевой. Мало того, установлено, что перепелиные яйца являются практически стерильными.

Таким образом, получается , что яйца перепёлок ещё более полезны яиц куриных.

Калорийность перепелиный яиц составляет 168 ккал/100 грамм.

Имеются народные способы лечения и оздоровления организма. Так для усиления иммунитета рекомендован такой приём перепелиных яиц:

Каждый день выпивать по 3 сырых перепелиных яиц два раза в день до еды. То есть всего шесть яиц в день. Курс лечения порядка 30-40 дней.

Лечение перепелиными яйцами

Есть хороши результаты в лечении таких заболеваний, как

Состав

В одном перепелином яичке содержится:

Указанные количества веществ могут показаться незначительными. Однако следует помнить о том, что приблизительно 5 перепелиных яиц заменяют одно куриное среднего размера. И если мы увеличим количества компонентов в 5-10 раз, то получим уже более впечатляющие результаты.

Так при употреблении порции яичек перепела в организм попадает 6-12 грамм белка, что соответствует 10-20% суточной нормы. И это полноценный протеин, содержащий в себе все незаменимые аминокислоты. По своему качеству этот белок намного выше, чем протеин многих других продуктов.

Большое значение для объяснения пользы перепелиных яиц имеет и присутствие в них витамина А – 5-10% от дневной дозы на порцию. Вновь может показаться, что это немного. И вновь это не так.

Да в растительной пище витамина А может быть в несколько раз больше. Но он находится там в неактивной форме бета-каротина, который еще должен быть преобразован в организме в активный витамин. В яйцах же присутствует действующий ретинол.

Важно и наличие в продукте селена. Порция дает 20-40% суточной нормы микроэлемента. Это одна из главных причин того, почему перепелиные яйца полезны для женщин и мужчин как антиоксиданты.

Сам по себе селен антиоксидативной активностью не обладает. Но он обеспечивает работу самого сильного внутреннего антиоксиданта в организме человека – глутатиона. Как раз с высоким содержанием селена связаны польза и вред бразильского ореха.

В яичках этого микроэлемента немного меньше, чем в бертолетии, зато они и не приводят к передозировке, которой может быть опасно регулярное включение бразильского ореха в рацион питания.

Полезные свойства

Предубеждение аллергии и очищение организма

Хорошо известно, что на перепелиные яйца в отличие от куриных очень редко бывает аллергия. Именно в гипоаллергенности продукта и состоит его значительная польза.

Однако яички этого вида не только не вызывают аллергию сами по себе, но и уменьшают вероятность развития патологических реакций на другие аллергены.

В продукте содержится много овомукоидных белков, а также некоторые другие соединения, ингибирующие работу трипсина и сериновых протеаз, чрезмерная активность которых ведет к возникновению аллергии.

Было установлено, что при регулярном включении яичек перепелов в рацион питания удается уменьшить выраженность даже таких тяжелых симптомов аллергии, как бронхиальная астма.

Еще одно объяснение пользы перепелиных яиц для здоровья человека состоят в том, что они обладают детоксикационной гепатопротекторной активностью. То есть способны защищать клетки печени от тлетворного воздействия на них некоторых ядовитых веществ, в частности четыреххлористого углерода.

Другие целебные качества

  1. Улучшение зрения, защита от макулярной дегенерации, ведущей к слепоте, и катаракты.
  2. Профилактика онкологических заболеваний.
  3. Предупреждение болезней сердца и сосудов.
  4. Повышение физической выносливости, подъем энергетического потенциала.
  5. Улучшение работы мозга, защита от нейродегенеративных патологий, возрастного ухудшения памяти и когнитивных способностей.
  6. Лечение и профилактика анемии.
  7. Улучшение внешнего вида кожи, борьба с ранними морщинами и провисанием кожных покровов.
  8. Ускорение процесса восстановления после тяжёлых болезней, травм, периодов чрезмерно тяжелой физической и/или психической активности.

Особая польза перепелиных яиц для мужчин связана с тем, что они стимулируют работу простаты. Однако женщинам опасаться нечего. Для их организма продукт не имеет никакой вредной гормональной активности.

Как влияют на похудение?

Несмотря на то, что перепелиные яйца – не самый низкокалорийный продукт (в одном яйце содержится 14.2 ккал), они необычайно полезны для похудения.

  1. Прекрасно насыщают, снабжая организм столь необходимыми ему белками, полезными жирами, многими витаминами и минералами. Поэтому порция на завтрак дает возможность избежать вредных перекусов перед обедом и не страдать при этом от мук голода.
  2. Как и любой другой продукт, богатый жирами, яички перепелов помогают переключить организм с работы на углеводах на работу на жирах. И это является непременным условиям здорового, а главное, устойчивого, снижения веса.
  3. Благодаря присутствию комплекса витаминов В, в том числе витаминов В1 и В12, продукт ускоряет метаболизм, стимулируя переход углеводов в энергию.
  4. Польза перепелиных яиц для здоровья состоит в том, что они увеличивают общий энергетический потенциал, повышают выносливость. Для худеющих людей это особенно важно, так как помогает им больше двигаться, то есть сжигать в течение дня больше калорий.

Как принимать перепелиные яйца?

Никак.Принимают лекарство. Пищевой продукт, пусть даже самый полезный, медикаментозным средством не является. Поэтому его не принимают, а просто включают в свой рацион питания на регулярной основе.

Ответы на популярные вопросы о продукте

Сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике?

Срок хранения составляет и три месяца, и больше. Но только в том случае, если скорлупка не повреждена. Самое большое, что грозит целому яичку при длительном хранении, — это усыхание.

Однако обязательно обращайте внимание на дату производства. Продукт достаточно дорогой. Покупают его не часто. А потому на полке холодильника магазина он мог лежать уже далеко не один день.

Как проверить свежесть перепелиных яиц?

Первое и главное – тщательно обследовать скорлупу. На ней не должно быть трещин. Яйца перепелов не подвержены протуханию. Но только при условии целостности их внешней оболочки.

Если яички целые, положите их в холодную воду. Просроченные усохшие экземпляры всплывут на поверхность.

Можно ли есть перепелиные яйца сырыми?

Можно. Но осторожно.

Эти яйца меньше куриных подвержены заражению сальмонеллёзом и протуханию. Но только при условии герметичной целостности их скорлупки.

В продукте содержится фермент лизоцим, который уничтожает болезнетворные микроорганизмы. Но справиться со своей задачей он может лишь при интактной скорлупе. Если же внутренняя часть яйца открыта для поступления инфекции, в частности, сальмонеллёза, лизоцим бессилен.

Поэтому если скорлупа повреждена хотя бы немного, яйца могут быть заражены. К сожалению, при транспортировке и перемещении по полкам магазинов скорлупу нередко повреждают, так как она довольно хрупкая.

Сколько перепелиных яиц можно есть в день?

Никто точных норм не прописывал. Ведь это продукт питания, а не лекарство.

Ответить на вопрос, сколько есть, можно исходя из данных о куриных, для которых установлено, что в день можно съедать три яйца.

Средний вес перепелиного яйца – 9-10 грамм, куриного – 45. То есть одно яичко курицы заменяет 5 перепелиных.

Если куриных яиц в сутки можно три штуки, следовательно, перепелиных – 15. В качестве максимально разрешенного количества обычно указывают 20.

В то же время, по мнению многих специалистов, чтобы получить достаточную для здоровья пользу от этого продукта, допускает сделать 5 штук в день.

Можно ли есть при беременности и грудном вскармливании?

И можно, и нужно.

Была выявлена особая польза перепелиных яиц для женщин, связанная с положительным влиянием на самочувствие будущих мам и помощью в развитии плода.

После родов этот продукт помогает женщине быстрее восстановиться и улучшает качество грудного молока.

С какого возраста можно давать перепелиные яйца детям?

Желток — с девяти месяцев.

Целое яичко – с года.

Обязательно надо отслеживать признаки аллергии. На эти яйца аллергия бывает во много раз реже, чем на куриные. Но она все-таки может быть.

Есть ли холестерин в перепелиных яйцах?

Да. И не немало. В одном яичке 76 мг.

Однако это не означает, что людям с повышенным холестерином продукт запрещен. Вовсе нет.

В последние годы было получено множество научных данных, которые говорят о том, что яйца, и куриные, и перепелиные, улучшают липидный профиль крови, а не ухудшают его. Даже несмотря на то, что в них много холестерина.

Было доказано, что яичная трапеза:

Так что не стоит опасаться этого продукта питания по той причине, что в нем содержится холестерин.

Можно ли есть при гастрите и язве?

Да. Перепелиные яйца оказывают положительное влияние на состояние слизистой желудка при гастрите и язвенной болезни.

Возможный вред

Перепелиные яйца безопасны при их употреблении в адекватном количестве.

Однако некоторые оговорки все же существуют.

  1. В редких случаях продукт может вызывать аллергию.
  2. Противопоказанием для употребления является младенческий возраст до 9 месяцев.
  3. Не рекомендовано употреблять людям, страдающим тяжелыми заболеваниями печени и/или почек.
  4. Не желательно включать в рацион при расстройстве работы ЖКТ, например, сразу после пищевого отравления.

Польза и вред перепелиных яиц: выводы

Продукт богат полезными жирами, протеинами, витаминами и минералами, благодаря которым он способствует нормализации метаболизма, увеличивает физическую выносливость, наполняет организм человека энергией.

Некоторые белки, входящее в состав яичек перепила, обладают противоаллергенными свойствами. Поэтому эти яйца не только сами не вызывают аллергии, но помогают справиться с аллергическими реакциями на другие раздражители.

Несмотря на присутствие холестерина, продукт полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Показан он и худеющим людям. А также беременным женщинам и кормящим матерям.

Какой-то особый вред перепелиных яиц не выявлен.

Немного о перепелиных яйцах

Без привычных куриных яиц не обходится рацион ни одной семьи. Их исключают из меню разве что в пост и при соблюдении лечебной диеты. Тем не менее, перепелиные яйца детям и взрослым даже более полезны, хотя стоят дороже примерно в 2-3 раза и имеют меньший размер.

Итак, характеристика продукта:

Кроме того, варить перепелиные яйца проще и быстрее. За счет маленького размера они будут готовы примерно через 5 минут после закипания воды.

Главное преимущество яиц перепелов – в них нет бактерий сальмонеллеза. Перепела имеют среднюю температуру тела на уровне 42 градусов, поэтому никогда не болеют и не являются переносчиками сальмонеллы.

Именно поэтому родители выбирают не куриные, а перепелиные яйца для детей. Их можно и вовсе не готовить, а пить сырыми – так сохраняется максимальное количество полезных веществ. Тем не менее, если знать, как правильно варить перепелиные яйца, то вы получите от этого продукта только пользу.

Хранение яиц и яичных продуктов регулируется ГОСТом. На каждое яйцо, отправляемое с птицефермы на продажу, ставится клеймо, обозначающее категорию и время производства. На яйцах, поставляемых из-за рубежа, дата ставится на упаковку — при покупке важно обращать внимание не только на дату, но и на целостность упаковки.

Название Срок годности
Сырое яйцо 90 дней
Вареное яйцо в холодильнике 20 суток
Вареное яйцо вне холодильника 12 часов
Домашние яйца вне холодильника 14-20 дней
Перепелиные яйца без холодильника до 40 суток
Перепелиные яйца в холодильнике до 60 суток

Как хранить перепелиные яйца

Сроки годности перепелиных яиц связаны с условиями хранения. Если цель – продлить «жизнь» до двух месяцев, следует придерживаться стандартных правил:

В 99 случаях из 100 место для яиц в холодильнике заранее определено – дверная полка. Однако практичность этого места можно поставить под сомнение. Ведь именно там – самые частые перепады температуры, которые сокращают срок хранения яиц. Куда более удобный вариант – отдел, в котором хранятся овощи и другие плоды. Как правило, холодильник имеет пару подобных отсеков в виде вынимающихся ящиков.

Кстати, на фермерствах, где яйца производятся в больших количествах, применяются другие любопытные меры их сохранения:

В таких условиях продукция может хранится до 8 месяцев.

Кстати, свежесть яиц легко проверить. Для этого достаточно поместить один-два экземпляра в тару с проточной водой. Свежие моментально пойдут ко дну, а испорченные всплывут поплавками вверх. Альтернативный вариант – послушать запах вскрытого экземпляра. Если перепелиное яйцо протухло, запах будет резким, специфическим.

Сколько хранятся перепелиные яйца

Стандарт ГОСТа предписывает следующие сроки хранения перепелиных яиц: от 30 до 45 дней при температурном режиме от нуля до восьми градусов со знаком «плюс». Однако срок годности, в отличие от срока хранения, может быть и больше.

В условиях комнаты или на кухне продукция действительно может храниться в пригодном виде около месяца. Но в холодильнике время увеличивается вдвое.

Перед покупкой необходимо проверить маркировку и убедиться в недавней дате производства. От нее мы будем считать срок хранения. А также — удостовериться в том, что есть печать. Именно она подтверждает заявленное качество.

При каких условиях полезность сохранится на долгое время?

Холодильник продлит срок хранения до максимального. Но есть некоторые нюансы:

Срок годности перепелиных яиц

Перепелиные яйца хранятся гораздо дольше, чем куриные. При температуре до +20 градусов без холодильника срок хранения составляет до 40 суток, в холодильнике повышается до 60.

При хранении важно поддерживать влажность воздуха приблизительно в 80%. Основные полезные и вкусовые свойства любое яйцо сохраняет на протяжении первых 7-9 дней. Из таких яиц готовить можно все что угодно. Лежавшие дольше лучше отваривать вкрутую или использовать в выпечке. Хранить яйца с треснувшей скорлупой нельзя вообще.

Поделиться в соц. сетях

Похожие посты:

Срок годности колбасы

Cрок годности сыра

Срок годности йогурта

Перепелиные яйца польза и вред

Польза сырых перепелиных яиц состоит в том, что все полезные вещества и элементы сохраняются в первозданном виде.

По многим качествам эти миниатюрные малыши превосходят куриные. Чтобы долго вас не задерживать описанием состава, предлагаю посмотреть сравнительную таблицу.

Хранение

Ценнейшим свойством яичка перепелки является его способность долго хранится — до 30 дней при комнатной температуре, а в холодильнике — до 60 суток. Это происходит благодаря высокому содержанию аминокислоты лизоцин. Он препятствует развитию микрофлоры как в яйцах, так и в организме человека.

Сколько можно есть

Детям можно смело давать от 2 до 6 штук в день, в зависимости от возраста ребенка. Взрослым же желательно выпивать утром натощак по 4-6 штук. Диетологи утверждают, что если это делать регулярно в течении 3-6 месяцев, эффект не заставит себя долго ждать.

Такое «лечение» особенно полезно мужчинам (благотворно сказывается на потенции) и людям пожилого возраста.

Перепелиные яйца польза

Список заболеваний, при которых рекомендуется употреблять яичко перепелки, очень широк.

Вред перепелиных яиц

Перепелиные яйца: польза в косметологии

Благодаря набору аминокислот, микро- и макроэлементов, лецитина, яичка успешно используется в косметологии.

Питательная маска для укрепления волос

3 перепелиных яичка смешать с 1 ст.л. холосаса, 1 ст.л. маслом жожоба (можно заменить кокосовым или миндальным маслом), добавить по 4 капли эфирного масла розмарина и масла бей.

Маски для сухой кожи

Желтково-масляная

1 ст. ложку растительного масла разотрите с 3 желтками. Смочив пальцы в горячей воде наносите смесь на лицо легкими круговыми движениями по массажным линиям. Маски желательно делать 2 раза на неделю. Для видимого эффекта -курс 20-25 процедур.

Желтково-овсяная

Взбейте 3 желтка, добавьте ложку овсяной муки и 1 ч. ложку меда. Кашицу наложить на лицо и через 25-20 минут смойте теплой водой. После процедуры желательно сделать холодный компресс.

Маска для жирной кожи

Белковая

Не взбивая, наносите кисточкой белок на лицо. После подсыхания наносите следующий слой. Через 20 — 25 минут маску смыть прохладной водой.

Яйцо перепелки в кулинарии

Хочу предложить вам, кроме употребления яиц в сыром виде, оригинальный способ их приготовления.

Маринованные перепелиные яичка

Для маринада вам понадобиться:

Варим вкрутую 10 яиц: залейте холодной водой, доведите воду до кипения и снимите кастрюлю с огня. Оборачиваем кастрюлю полотенцем и оставляем на 10-15 минут. Затем обдаем их холодной водой и очищаем от скорлупы.

В это время готовим маринад: смешиваем воду, уксус и соль, добавляем ломтики имбиря, горошек черного перца, гвоздику, лавровый лист и кипятим под крышкой 6-7 минут.

Маленькие хитрости: хрупкая скорлупа и чистка у этих малышей иногда затруднительна. Чтобы ее облегчить, надо слегка помять остывшее яйцо в руках, поломав скорлупу, и снять её одним движением.

Хотелось бы, чтобы читатели у кого есть опыт лечения перепелиными яйцами или приготовления из них блюд, поделились с нами в комментариях. Интересно будет всем нам.

Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

В своём составе яйца содержат воду, жиры, белки, углеводы, ферменты, витамины, макро-микроэлементы:

В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка для человека.

Калорийность куриных яиц 155 — 160 ккал/100 гр.

Состав и сравнительная характеристика куриных и перепелиных яиц

Из таблицы видно, что в перепелиных яйцах больше содержится витаминов и микроэлементов.

По весу в одном курином яйце (50 — 70 гр.) содержится от 4 до 6 перепелиных яйца (10-12 гр.).

Перепелиные яйца полезные свойства

Особенность перепелиных яиц

Особое внимание заслуживают перепелиные яйца. Уже один их привлекательный вид, напоминающий морскую гальку, делает перепелиные яйца избирательным продуктом для детей. Они не просто вкусные и очень полезные для детского организма, но и не вызывают диатеза и не имеют каких-либо побочных эффектов.

Перепелиные яйца содержат особое вещество тирозин, участвующий в формировании пигмента кожи и придающий ей здоровый вид. Это свойство яиц обуславливает использование их в косметической промышленности.

Перепелиные яйца богаты лизоцимом — ферментом, обладающим способностью растворять вредные бактерии, тем самым обеспечивая иммунитет и повышая здоровье человека. Лизоцим очищает почки и печень в организме. Кроме того, благодаря ему, белок в скорлупе перепелиных яиц долго сохраняется и не портится, а по истечении времени он просто высыхает. Скорлупа перепелиных яиц толще куриных, поэтому яйца могут храниться в два раза дольше куриных.

И наконец, научно доказано, перепелиные яйца не могут быть заражены сальманеллёзом, по той причине, что температура тела перепелов 42 градуса, что не позволяет микроорганизмам сальмонеллы выжить. Данное мнение совсем недавно было подтверждено ведущей программы «Жить здорово» Е. Малышевой. Мало того, установлено, что перепелиные яйца являются практически стерильными.

Таким образом, получается , что яйца перепёлок ещё более полезны яиц куриных.

Калорийность перепелиный яиц составляет 168 ккал/100 грамм.

Имеются народные способы лечения и оздоровления организма. Так для усиления иммунитета рекомендован такой приём перепелиных яиц:

Каждый день выпивать по 3 сырых перепелиных яиц два раза в день до еды. То есть всего шесть яиц в день. Курс лечения порядка 30-40 дней.

Лечение перепелиными яйцами

Есть хороши результаты в лечении таких заболеваний, как

Состав

В одном перепелином яичке содержится:

Указанные количества веществ могут показаться незначительными. Однако следует помнить о том, что приблизительно 5 перепелиных яиц заменяют одно куриное среднего размера. И если мы увеличим количества компонентов в 5-10 раз, то получим уже более впечатляющие результаты.

Так при употреблении порции яичек перепела в организм попадает 6-12 грамм белка, что соответствует 10-20% суточной нормы. И это полноценный протеин, содержащий в себе все незаменимые аминокислоты. По своему качеству этот белок намного выше, чем протеин многих других продуктов.

Большое значение для объяснения пользы перепелиных яиц имеет и присутствие в них витамина А – 5-10% от дневной дозы на порцию. Вновь может показаться, что это немного. И вновь это не так.

Да в растительной пище витамина А может быть в несколько раз больше. Но он находится там в неактивной форме бета-каротина, который еще должен быть преобразован в организме в активный витамин. В яйцах же присутствует действующий ретинол.

Важно и наличие в продукте селена. Порция дает 20-40% суточной нормы микроэлемента. Это одна из главных причин того, почему перепелиные яйца полезны для женщин и мужчин как антиоксиданты.

Сам по себе селен антиоксидативной активностью не обладает. Но он обеспечивает работу самого сильного внутреннего антиоксиданта в организме человека – глутатиона. Как раз с высоким содержанием селена связаны польза и вред бразильского ореха.

В яичках этого микроэлемента немного меньше, чем в бертолетии, зато они и не приводят к передозировке, которой может быть опасно регулярное включение бразильского ореха в рацион питания.

Полезные свойства

Предубеждение аллергии и очищение организма

Хорошо известно, что на перепелиные яйца в отличие от куриных очень редко бывает аллергия. Именно в гипоаллергенности продукта и состоит его значительная польза.

Однако яички этого вида не только не вызывают аллергию сами по себе, но и уменьшают вероятность развития патологических реакций на другие аллергены.

В продукте содержится много овомукоидных белков, а также некоторые другие соединения, ингибирующие работу трипсина и сериновых протеаз, чрезмерная активность которых ведет к возникновению аллергии.

Было установлено, что при регулярном включении яичек перепелов в рацион питания удается уменьшить выраженность даже таких тяжелых симптомов аллергии, как бронхиальная астма.

Еще одно объяснение пользы перепелиных яиц для здоровья человека состоят в том, что они обладают детоксикационной гепатопротекторной активностью. То есть способны защищать клетки печени от тлетворного воздействия на них некоторых ядовитых веществ, в частности четыреххлористого углерода.

Другие целебные качества

  1. Улучшение зрения, защита от макулярной дегенерации, ведущей к слепоте, и катаракты.
  2. Профилактика онкологических заболеваний.
  3. Предупреждение болезней сердца и сосудов.
  4. Повышение физической выносливости, подъем энергетического потенциала.
  5. Улучшение работы мозга, защита от нейродегенеративных патологий, возрастного ухудшения памяти и когнитивных способностей.
  6. Лечение и профилактика анемии.
  7. Улучшение внешнего вида кожи, борьба с ранними морщинами и провисанием кожных покровов.
  8. Ускорение процесса восстановления после тяжёлых болезней, травм, периодов чрезмерно тяжелой физической и/или психической активности.

Особая польза перепелиных яиц для мужчин связана с тем, что они стимулируют работу простаты. Однако женщинам опасаться нечего. Для их организма продукт не имеет никакой вредной гормональной активности.

Как влияют на похудение?

Несмотря на то, что перепелиные яйца – не самый низкокалорийный продукт (в одном яйце содержится 14.2 ккал), они необычайно полезны для похудения.

  1. Прекрасно насыщают, снабжая организм столь необходимыми ему белками, полезными жирами, многими витаминами и минералами. Поэтому порция на завтрак дает возможность избежать вредных перекусов перед обедом и не страдать при этом от мук голода.
  2. Как и любой другой продукт, богатый жирами, яички перепелов помогают переключить организм с работы на углеводах на работу на жирах. И это является непременным условиям здорового, а главное, устойчивого, снижения веса.
  3. Благодаря присутствию комплекса витаминов В, в том числе витаминов В1 и В12, продукт ускоряет метаболизм, стимулируя переход углеводов в энергию.
  4. Польза перепелиных яиц для здоровья состоит в том, что они увеличивают общий энергетический потенциал, повышают выносливость. Для худеющих людей это особенно важно, так как помогает им больше двигаться, то есть сжигать в течение дня больше калорий.

Как принимать перепелиные яйца?

Никак.Принимают лекарство. Пищевой продукт, пусть даже самый полезный, медикаментозным средством не является. Поэтому его не принимают, а просто включают в свой рацион питания на регулярной основе.

Ответы на популярные вопросы о продукте

Сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике?

Срок хранения составляет и три месяца, и больше. Но только в том случае, если скорлупка не повреждена. Самое большое, что грозит целому яичку при длительном хранении, — это усыхание.

Однако обязательно обращайте внимание на дату производства. Продукт достаточно дорогой. Покупают его не часто. А потому на полке холодильника магазина он мог лежать уже далеко не один день.

Как проверить свежесть перепелиных яиц?

Первое и главное – тщательно обследовать скорлупу. На ней не должно быть трещин. Яйца перепелов не подвержены протуханию. Но только при условии целостности их внешней оболочки.

Если яички целые, положите их в холодную воду. Просроченные усохшие экземпляры всплывут на поверхность.

Можно ли есть перепелиные яйца сырыми?

Можно. Но осторожно.

Эти яйца меньше куриных подвержены заражению сальмонеллёзом и протуханию. Но только при условии герметичной целостности их скорлупки.

В продукте содержится фермент лизоцим, который уничтожает болезнетворные микроорганизмы. Но справиться со своей задачей он может лишь при интактной скорлупе. Если же внутренняя часть яйца открыта для поступления инфекции, в частности, сальмонеллёза, лизоцим бессилен.

Поэтому если скорлупа повреждена хотя бы немного, яйца могут быть заражены. К сожалению, при транспортировке и перемещении по полкам магазинов скорлупу нередко повреждают, так как она довольно хрупкая.

Сколько перепелиных яиц можно есть в день?

Никто точных норм не прописывал. Ведь это продукт питания, а не лекарство.

Ответить на вопрос, сколько есть, можно исходя из данных о куриных, для которых установлено, что в день можно съедать три яйца.

Средний вес перепелиного яйца – 9-10 грамм, куриного – 45. То есть одно яичко курицы заменяет 5 перепелиных.

Если куриных яиц в сутки можно три штуки, следовательно, перепелиных – 15. В качестве максимально разрешенного количества обычно указывают 20.

В то же время, по мнению многих специалистов, чтобы получить достаточную для здоровья пользу от этого продукта, допускает сделать 5 штук в день.

Можно ли есть при беременности и грудном вскармливании?

И можно, и нужно.

Была выявлена особая польза перепелиных яиц для женщин, связанная с положительным влиянием на самочувствие будущих мам и помощью в развитии плода.

После родов этот продукт помогает женщине быстрее восстановиться и улучшает качество грудного молока.

С какого возраста можно давать перепелиные яйца детям?

Желток — с девяти месяцев.

Целое яичко – с года.

Обязательно надо отслеживать признаки аллергии. На эти яйца аллергия бывает во много раз реже, чем на куриные. Но она все-таки может быть.

Есть ли холестерин в перепелиных яйцах?

Да. И не немало. В одном яичке 76 мг.

Однако это не означает, что людям с повышенным холестерином продукт запрещен. Вовсе нет.

В последние годы было получено множество научных данных, которые говорят о том, что яйца, и куриные, и перепелиные, улучшают липидный профиль крови, а не ухудшают его. Даже несмотря на то, что в них много холестерина.

Было доказано, что яичная трапеза:

Так что не стоит опасаться этого продукта питания по той причине, что в нем содержится холестерин.

Можно ли есть при гастрите и язве?

Да. Перепелиные яйца оказывают положительное влияние на состояние слизистой желудка при гастрите и язвенной болезни.

Возможный вред

Перепелиные яйца безопасны при их употреблении в адекватном количестве.

Однако некоторые оговорки все же существуют.

  1. В редких случаях продукт может вызывать аллергию.
  2. Противопоказанием для употребления является младенческий возраст до 9 месяцев.
  3. Не рекомендовано употреблять людям, страдающим тяжелыми заболеваниями печени и/или почек.
  4. Не желательно включать в рацион при расстройстве работы ЖКТ, например, сразу после пищевого отравления.

Польза и вред перепелиных яиц: выводы

Продукт богат полезными жирами, протеинами, витаминами и минералами, благодаря которым он способствует нормализации метаболизма, увеличивает физическую выносливость, наполняет организм человека энергией.

Некоторые белки, входящее в состав яичек перепила, обладают противоаллергенными свойствами. Поэтому эти яйца не только сами не вызывают аллергии, но помогают справиться с аллергическими реакциями на другие раздражители.

Несмотря на присутствие холестерина, продукт полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Показан он и худеющим людям. А также беременным женщинам и кормящим матерям.

Какой-то особый вред перепелиных яиц не выявлен.

Немного о перепелиных яйцах

Без привычных куриных яиц не обходится рацион ни одной семьи. Их исключают из меню разве что в пост и при соблюдении лечебной диеты. Тем не менее, перепелиные яйца детям и взрослым даже более полезны, хотя стоят дороже примерно в 2-3 раза и имеют меньший размер.

Итак, характеристика продукта:

Кроме того, варить перепелиные яйца проще и быстрее. За счет маленького размера они будут готовы примерно через 5 минут после закипания воды.

Главное преимущество яиц перепелов – в них нет бактерий сальмонеллеза. Перепела имеют среднюю температуру тела на уровне 42 градусов, поэтому никогда не болеют и не являются переносчиками сальмонеллы.

Именно поэтому родители выбирают не куриные, а перепелиные яйца для детей. Их можно и вовсе не готовить, а пить сырыми – так сохраняется максимальное количество полезных веществ. Тем не менее, если знать, как правильно варить перепелиные яйца, то вы получите от этого продукта только пользу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *